PASTA, tante varianti, tanti impasti….un’unica passione… tutta italiana!! Ieri mattina il boss mi ha passato il libro PASTA di Enrico Bartolini, edito dalla Reed Gourmet. Così ieri sera quando sono tornata a casa mi sono messa a fare la pasta fresca all’uovo, seguendo la ricetta del grande maestro!!

INGREDIENTI:

• 500g di farina tipo 0
• 4 uova

Con il mio amato Kenwood ho mescolato energicamente uova e farina fino a quando l’impasto è risultato elastico, ma facile da lavorare! Ho preso l’impasto, l’ho avvolto nella pellicola trasparente e ho riposto il tutto nel frigo. Dopo 40 minuti ho tolto la pellicola e steso la pasta col mattarello. Ho arrotolato la sfoglia e tagliato in tante striscioline che ho fatto riposare per tutta notte.

Oggi in pausa pranzo ho cotto, in abbondante acqua salata, e condito con il mio mitico ragù!!!!